"Gubi, dhallaan, gub," waan ku qayliyey, iyo daraasiin basbaas ah ayaa balaadhiyey, oo xiiqay, xumbo geliyey oo madaw isu beddelay foornadayda hoosteeda.
Laakiin isla markiiba miisku wuu jeestay, sababtoo ah farahayga way kabuub-beeleen, garaaceen, oo si ku-meel-gaar ah u kabuubiyay maaraynta basbaaska basbaaska - wax dhib ah kama helin baabtiiskooda dabka.Cawaaqibka xanuunkaygu ma ahayn diiritaanka basbaaska, laakiin si adag ayaan ugu shubay bac qaboojiyaha si aan u seexdo dhawrka bilood ee soo socda.
Dhawr sano ayaa laga joogaa tan iyo markii aan iska daayay inaan isku dayo inaan dubayo basbaaska beerta ka dibna aan dhammaan diiray ka hor inta aan la qaboojin.Waxaan tixgeliyey ilaalinta qaybaha diiray iyo basbaaska duuban.Si kastaba ha ahaatee, waxaan rabaa in aan ogaado sababta ay u qaadato 30 daqiiqo ilaa saacad si loo dhammeeyo hawshan aan fiicnayn?Waxaa fiican inaad ku qaadato 30 ilbiriqsi inta lagu jiro xilliga hurdada ee beerta, waxaan haystaa waqti.
Jawaabtu waxay u muuqataa mid cad, sababtoo ah inta badan waxaan kaliya u isticmaalaa nooc ka kulul oo basbaaska maraq, fuud, suugo iyo suugo isku mar ah.
Dhaq basbaaska (looma baahna in la qalajiyo) oo ku hagaaji xaashida dubista.Ku daloolo basbaaska gambaleelka si aad u saarto uumiga.Daar marawaxada jikada si aad u soo saarto qiiq kasta iyo qiiq kasta.Dhig basbaaska dhowr inji oo ka hooseeya maraqa foornada (kuleyl ilaa kulayl sare) oo fiirso iyaga oo madow, u rog dhowrkii daqiiqoba mar ilaa dhammaan dhinacyada ay gubaan.
Ama, basbaaska dubantu si fiican ayay u shaqeysaa, oo isticmaal shiilan gaas si aad u ilaaliso urta.Sigaar cabayaasha leh kalooriyada hoose waxay ka soo saari doonaan jalapenos jalapenos qaangaar ah.Ama basbaaska si toos ah ugu dub olol gaas, walaaq, oo u rog sida marshmallows dabka kaamka.Tani waa farsamo wanaagsan oo lagu dubayo hal basbaas oo keliya;haddii kale, waxay noqotaa xoogaa caajis ah.
Haddii aad isla markiiba isticmaasho basbaaska, ku rid baaquli oo ku dabool duub balaastig ah si aad u nuugo uumiga ka dhigaya maqaarkaaga dabacsan.10 ama 15 daqiiqo ka dib, marka basbaaska uu qaboobo in uu xamili karo, ka fuji maqaarka, ka soo saar jirida iyo xudunta wasakhaysan, iska caabi rabitaanka inaad biyo raaciso basbaaska, sababtoo ah waxay maydhi doontaa macaanka iyo dhadhanka caramel ee soo baxa inta lagu jiro duban. habka.Mindida la jeexjeexay ayaa kaa caawin karta in la xoqo qaybaha maqaarka ee madax adag.
Digniin: Xitaa markaad la tacaalayso qaar ka mid ah basbaaska yar yar, tixgeli inaad xidhato galoofyada heerka cuntada ah ee la tuuri karo.Jalapenos-ka qasabka ah, basbaaska indhaha shimbiraha iyo chilies habanero, kaas oo leh maaddooyin kaabsaicin ah oo sarreeya, kaas oo ah xarunta ka dambeysa kulaylka basbaaska basbaaska.Si aad farahaaga uga saarto capsaicin, ku salaax in yar oo saliidda lagu kariyo si aad u burburiso haraaga, ka dibna gacmahaaga ku dhaq saabuun dareere ah.
Cunto-cuniyeyaasha qaarkood waxay ku dhaartaan inay basbaaska duban ku ridaan bac warqad ah ka dibna ay isticmaalaan bacda lafteeda si ay u jiidaan ugana tirtiraan maqaarka.Laakiin habkani runtii wuxuu kaliya u shaqeeyaa dhowr basbaas ka hor inta aysan bacda bilaabin inay kala furfurto.
Haddii aad basbaaska si toos ah ugu riddo qaboojiyaha, ku rid (wali diirran) bac dib loo xidhi karo, taas oo qiyaas ahaan la mid ah bay'adda lagu uumiyo bacaha hoostooda.Haddii aad basbaaska ku habayso hal lakab oo aad bacda si siman u dhigto qaboojiyaha, looma baahna inaad basbaaska ku riddo xaashida dubista oo aad qaboojiso ilaa ay adag tahay ka dibna ku rid bacda tallaabo dhexdhexaad ah.
Bacaha basbaaska duban waxaa laga iibsan karaa suuqa beeralayda iyo qaybta wax soo saarka ee dukaamada raashinka qaarkood xilliga dayrta.Ama arag oo ur muuqaalka duban ee basbaaska cusub ee Dukaanka Fry Family Farm ee Medford.Dubidda ayaa shiday 11-kii subaxnimo ee Jimcihii, isaga oo soo saaray basbaaska qiimihiisu dhan yahay $6 halkii pound.Waxa kale oo jira basbaas hore loo dubay oo ku jira talaagadaha iyo qaboojiyaha.
Marka lagu daro basbaaska oo dhan, dhawr suugo oo caadi ah iyo fidsan ayaa si fiican u barafoobay.Asal ahaan, basbaaska iyo yicibtu waa waxa pesto u yahay basil iyo lawska geed.Romesco waxaa loo isticmaalaa khudaar ceeriin ama la kariyey, buskut ama rooti si loogu daro midabka jiilaalka, baastada ama xawaash ahaan hilibka iyo cuntada badda.Sida qurxinta quruxda badan ee saxanka jiiska, midabka dhalaalaya ee suugo basbaas ayaa ku habboon hadiyadaha.
Haddii aad rabto in aad abuurto basbaaska Shishi inta aad sii haysanayso afkoda ku habboon, isticmaal maqaska jikada si aad u gooyso T basbaaska kasta.Dusha sare ee T waxay ku taallaa 1/4 inch oo jirida waxayna ku fidsan tahay kala badh wareegga basbaaska.T jiridu waxay dhererkeedu yahay hal inji.Laab daboolka si aad u furto oo u soo bixi miraha.biyo raaci.Si fiican u qalaji.
Ku rid yicibyada maddiibadda mashiinka cuntada.garaac ilaa inta ugu weyni ay le'eg tahay cabbirka digir.Ka xoq baaquli oo dhinac dhig.
Ku rid basbaaska cas, yaanyada qorraxda-qallalan, toonta, iyo 1 qaado oo yicib la jarjaray gudaha maddiibaddii mashiinka cuntada.Habka ilaa inta uu ka siman yahay oo jooji xoqida dhinacyada maddiibadda haddii loo baahdo.Si aad mar labaad uga shaqeyso, si tartiib ah ugu shub 1/4 koob oo saliid ah.Ku xoq baaquli yar.Ku dar khal, budada basbaaska, cayenne iyo yicib kaydsan.Ku dar maraqa milix aan dhab ahayn.
Dhig digsi weyn oo kabka ah kulayl dhexdhexaad ah.Ku shub 1 qaado oo saliid ah.Markay kululaato, ku dar kala bar basbaaska shishito.Karso 4 ilaa 5 daqiiqo, walaaq shiil ilaa ay udgoonayaan, xumbo iyo bunni.Ku celi saliidda soo hadhay iyo basbaaska.
Si aad u dubto basbaaska cas, ku rid xaashida dubista aluminium ee foornada 425 digrii.Ku rid bac warqad ah oo xidh bacda ama si gooni ah ugu duub bac caag ah (ha qaboojiso dhowr daqiiqo).Aan fadhino 15 daqiiqo.Waa inaad si fudud farahaaga ugala bixi kartaa maqaarka.Ka saar jirida oo iska tuur dhammaan iniinaha.
Si aad u dubto eggplant, dul saar solayda ama cunnada karinta ee shooladda gaaska, inta badan u rog ilaa ay dhammaantu gubato oo jilicsan tahay.Ama, daldaloolo fargeeto ah oo ku dub foorno qiyaastii 8 inji u jirta isha kulaylka.Marar badan u rog ilaa wax walba ay jilicsan yihiin.
Ku nadiifi basbaaska mashiinka cuntada, ka dibna ku dar basbaaska dawanka la dubay iyo eggplant, oo sii wad farsamaynta ilaa inta uu siman yahay.
Dheriga weyn, isku dar yaanyada saafiga ah iyo la jajabiyey;isku kari kulayl dhexdhexaad ah, kareyso si joogto ah, ilaa in yar la dhumucdo, qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo.Ku dar 1/4 koob oo saliid saytuun ah.Karso, inta badan kareyso, ilaa inta ay maraqa dhumucdo oo karsanayso, oo kari saacad kale.
Ku dar 1/4 koob oo saliid saytuun ah, toon, iyo dhir;milix ku dar, sii wad karinta, kareyso, ilaa dareeraha oo dhan la kariyo, ilaa 15 daqiiqo.Wax yar ha qaboojiso, ka dibna ku qaad weel weyn oo nadiif ah oo dhalo ah.Ku rid weel si aad u qaboojiso, si adag u xir daboolka, oo ku rid qaboojiyaha.Ama u kala qaybi dhalooyinka yaryar oo ku kaydi baraf.Maraqa basbaaska waxa lagu hayn doonaa si aan xad lahayn.Wuxuu sameeyaa ilaa 6 koob.
Ku dhaq qasac 5 pint ah, dabool, oo ku xidh suunka biyo diiran oo saabuun ah.biyo raaci.dhinac dhig.Dhig shafka xagga hoose ee weelka qasaca.Ku rid weelka marfashka.Ku buuxi daasadda biyo ilaa daasadu daboolayso ilaa 1 inji.Biyaha karkari.
Horey foornada ilaa heer sare ah oo dhig shiilada ilaa 4 inji oo ka fog curiyaha kuleyliyaha.Ku faafi bireed aluminium ah xaashida dubista ee duuban.
Ka shaqaynta dufcadaha, dhig yaanyada dhinaca hoos u dhig xaashida dubista ee diyaarsan oo ku dub foornada ilaa 10 daqiiqo ilaa maqaarku uu finan ka soo baxo oo uu madoobaado meelaha qaarkood.Ku rid yaanyada baaquli weyn oo dhinac dhig.Dubo basbaaska, toonta, iyo basasha ilaa ay madoobaato.
Marka yaanyada ay qaboojiso in ay xamili karto, diir oo kaliya qaybta gubtay ku celi baaquli.Saddex qaybood, ku rid dhammaan khudaarta duban ee blender oo isku walaaq ilaa aad jarjartey;Ku wareeji digsi cusub oo 6 ilaa 8 quart ah, ka dibna ku dar maaddooyinka haray.Karkari oo isku kari ilaa 5 daqiiqo.
Isticmaal qaadaha qasacadaha si aad uga saartid gasacadaha kulul weelka qasacadaha, si taxadar leh ugu shub biyaha ku jira qasac kasta dheriga, ka dibna si toosan ugu dheji tuwaalka laalaabka ah.
Isticmaal qaado si aad ugu shubto salsa kulul dheriga kulul, adigoo ka tagaya 1/2 inch oo meel madax ah.Ku tirtir cidhifyada dhalooyinka tuwaal waraaq ah oo qoyan, ka dibna xidhi dabool fidsan oo giraan ah weel kasta, oo hagaaji giraanta si aad gacanta ugu dhuujiso.
Karkari oo karkari ilaa 40 daqiiqo si aad u habeyso.U guuri weelka tuwaal laalaaban oo keligiis u daa 12 saacadood.1 saac ka dib, riix bartamaha dabool kasta si aad u hubiso in daboolku xiran yahay;haddii hoos loo riixi karo oo aan la xidhin, weelka waa in isla markiiba la qaboojiyaa.Calaamadee weelka xiran oo kaydi.Samee weel 5 pint ah.
Waqtiga boostada: Oct-08-2021